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广州小吃

广式凉粉 童年的味道

文章来源:广州日报发布时间:2018-09-05

小朋友开心地跑到跟前,凉粉佬用手捞出一大块凉粉,用刀切块后涂上一层金贵的红糖浆,就是一碗美美的传统广式凉粉,那是属于很多珠三角人的“甜蜜夏天回忆”。

正是当季 不食螃蟹辜负腹

文章来源:广州日报发布时间:2018-08-28

把酒持蟹螯,被古人视为人生一大乐事。每逢吃蟹的季节,邀上三五好友,边聊天边品蟹,再配上一壶清甜的梅子酒,好不惬意。

广式云吞面,天下第一

文章来源:吃喝玩乐IN广州发布时间:2018-07-24

说起广东的面食,人们第一时间想到的,肯定是云吞面。面食明明不是广东人的主食,可对于云吞面,广东人却始终有种难以割舍的情怀。这种情怀在行为上的体现,就是时时刻刻都想来上一碗。有些对广式云吞面不了解的人,会很不屑地认为,云吞面不就是几颗云吞一把面,用得着这么迷恋吗?其实一碗正宗的广式云吞面,绝没有表面看上去这么简单。作为舌尖上的中国里,广州特色美食的代表之一,一碗正宗的云吞面,绝对让你终生难忘。面,两个小时才能做一份正宗的广式云吞面,用的是竹升面。作为一碗云吞面的灵魂,制作一份地道的竹升面,操作过程

广州十大传统特色小吃排行榜,你喜欢的有上榜吗?

文章来源:广州景点大全广州周边游发布时间:2018-07-12

1虾饺虾饺是广州人饮早茶必不可少的点心之一,上乘的虾饺,皮透如冰,娇嫩的肉馅若隐若现,外形是那样的诱人,每嚼一口,嘴里都是鲜虾肉的爽口清鲜,那绝妙的滋味更让人回味无穷。2云吞面一碗正宗的云吞面有“三讲究”:面必须是竹升打的银丝面;云吞必须肉鲜皮薄;汤底是要用柴鱼、虾壳、肉骨头熬出来的汤。这道道有讲究的工序,都赋予了云吞面独一无二的美味。3沙河粉4艇仔粥5布拉肠作为广州人早餐代表之一的布拉肠,其皮陷晶莹剔透,蘸上酱油,内馅柔润的好像要化掉一样,让人忍不住食指大动。嚼上一口,嘴里就溢满了肉的鲜汁。简

广州街头小吃

文章来源:广州小吃发布时间:2018-07-04

咖喱鱼蛋如果你喜欢吃咖喱,又爱吃鱼蛋。那就太棒了,在广州街头有一种食物叫“咖喱鱼蛋”。 大冬天拿着一串吃,也可以放在小碗里捧着吃。再加上一点点辣酱,真的是太完美了。  关东煮  关东煮本来是日本的料理,但现在在广州街头也是随处可见,味道也不错。 有时路过便利店,进去吃一份关东煮,也是个不错的选择喔~  鸡蛋仔  讲起鸡蛋仔,肯定唔少得芳叔啦~浓浓的气味总能勾起我的食欲,鸡蛋仔配多一杯热奶茶!正! 没有完全熟透的鸡蛋仔,更加香滑柔软,十分诱人。好吃的街头牛杂档多是一些小店,或是小推车,冬天吃上一口

夏天就应该是薄荷味的!

文章来源:金羊网发布时间:2018-06-28

蔡澜在描写食材的一书中写道:中国料理很少用薄荷。此话并不完整,薄荷虽然在欧洲有一千年以上的历史,盛产于欧洲地中海地区及西亚洲一带,但它在古时的东方国家亦十分常用,而中国更是薄荷油、薄荷脑的主要输出国之一,在我国大部分地方如云南、江苏、浙江、江西等都有出产。红焖贵州带皮牛肉老腊肉薄荷夹乳饼薄荷外表虽然普通,纤细的茎,匍匐在地上,样子娇柔,但有心旷神怡的气息,在中国古代文献中,被描述为“辛凉,气质清郁”。因此,它经常与肉类搭配,薄荷酱、薄荷汁,甚至疏疏数片,已经可以令腻物脱胎换骨,叫人耳目一新。在中

夏日当季菜 新鲜又开胃

文章来源:大洋网发布时间:2018-06-25

岭南的夏天真是美好,有甜美的瓜果还有鲜美的贝类。岭南五号酒店的行政总厨泉哥最喜欢以应季食材入馔,夏天一来,他就马上推出新季菜单,食客从6月到8月都可享用。菠萝荔枝炒鸽脯鲜辣蛏子豆腐水果入菜:菠萝荔枝炒鸽脯菠萝与荔枝皆是岭南夏季佳果,位列广东四大名果。据泉哥介绍,他用香气独特的徐闻菠萝配搭果王荔枝融入鸽肉菜式中,酸甜度达到最佳状态。泉哥按照传统方子,用片糖、白醋、番茄汁和梅子来调制糖醋汁,再以此汁来炒鸽肉与菠萝荔枝。乳鸽选用9两的本地新鲜乳鸽,起肉拆骨切片炒制。炒的过程中,鸽脯吸收了荔枝、菠萝和糖

昙花一现“荔枝菌” 想食趁早

文章来源:金羊网发布时间:2018-06-21

今年的荔枝菌你吃过了吗?一年里头,就只有端午节前后的十几天是吃荔枝菌最好的时机!  文/图金羊网记者王敏  素有岭南菌王之称的荔枝菌,在龙舟水伴随下跟食家见面,但每年都是昙花一现,时间不长,最多一个月左右,所以六月就是荔枝菌发烧友大饱口福的日子。  限时供应的鲜味  荔枝菌有着“执著”的性格,它总在每年相同的时间、几乎相同的地点出现。即使是同一棵树,若是换了种植的地方,荔枝菌也长不起来。不过这对于寻觅荔枝菌的人来说,也算是一点恩惠了。  采摘回来后,也要讲个“快”字,因为荔枝菌最多只能

放慢节奏 在广州与轻食生活来场“约会”

文章来源:金羊网发布时间:2018-06-12

  ???金羊网讯记者庞倩影报道:如今,餐饮业的竞争可以看成是食材的竞争,而有机、健康、环保的食材更是这场竞争中的“香饽饽”。  在广州,有一家可以让人一进去就开始放慢节奏的生活馆,它将人,自然,美学融于一体,打造出了一个既舒适又精致的生活空间,帮助大家祛除夏天的烦闷。它就是在5月20日登陆广州沙面的、集服饰、花艺、家品、轻餐、咖啡、烘焙、有机食品等元素于一体生活美学精致场所——SUPIN+生活馆正式开馆。  主厨根据食材、客人和心情进行创作,每一道食物都有着它独特的性格。例如在别的餐厅难得一见

明炉焗蛋挞 叠叠灌黄汤

文章来源:广州日报发布时间:2018-05-24

“皮层叠叠灌黄汤,尤似鸟巢卵破浆。展现人前如亮镜,平凡美食确无双。”这是粤点泰斗何世晃师傅为广式蛋挞所作的诗,见诗如见蛋挞,仿如就在眼前。许多人以为蛋挞源自香港,事实却是反过来,蛋挞是从广州传入香港的。中世纪时,英国人用牛奶、鸡蛋和糖做成点心,在20世纪中英文化交流最盛时代,他们把这种点心带到广州。当时广州的百货公司为吸引客人而要求厨师设计一款美点。厨师将英国人的点心与中式炖蛋结合,于是有了广式蛋挞。蛋挞是广州人茶点中的“一分子”,是下午茶的“能量大将”。广州花园酒店的桃园馆与荔湾亭中,一件件岭

双皮奶

文章来源:广州日报发布时间:2018-04-19

图/网络沙湾牛奶食品厂必试:双皮奶、姜撞奶、牛奶西米露沙湾的水牛奶做出来的奶制品,品质杠杠的。沙湾牛奶食品厂一直致力发展番禺沙湾特产民间传统小吃,双皮奶、姜撞奶、牛奶西米露,换着花样吃水牛奶。双皮奶状如膏,其色洁白,甜香可口;姜撞奶带有点点辛辣,但是祛寒行血,养颜哦。

八珍煎饺

文章来源:广州日报发布时间:2018-04-10

必试:八珍煎饺被称为“广府人的饺子味道”,这家店在北京路历史悠久,长达60余年,一直坚持传统配方制作,有韭菜鲜肉饺和玉米鲜肉饺。煎饺只煎底面,正面饺皮烟韧,底面煎得金黄香脆。蘸料也讲究,用镇店之宝八珍自制辣椒酱和大红浙醋。现场还能看到阿姨们在现包,简直是即包即煎即食啊。

陈添记鱼皮

文章来源:广州日报发布时间:2018-04-10

必试:祖传爽鱼皮陈添记只卖三样小食:祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥,街知巷闻。鱼皮用鲩鱼皮来做,凉拌做法令与鱼皮爽口,还加上了花生和酱油芝麻,更添香口。

太平沙财记招牌牛杂

文章来源:广州日报发布时间:2018-04-02

太平沙财记必试:招牌牛腩、驰名牛杂、牛腩猪肠粉太平沙财记年纪可不小,有70多年历史,是广州地道驰名特色餐厅。招牌就是牛腩粉,牛腩软嫩香滑,熬制的时间足够,用料足,看那色泽便知;汤头浓郁,河粉以传统米浆制成。嗯!记得要来一点辣椒酱加持一下。

养颜Max!广州这家上过《舌尖2》的猪脚姜醋店,绝不能错过!

文章来源:城市特搜发布时间:2018-03-13

生活在大广州十几年,有一道美食,它绝对是老广们的最爱!它有酸有甜还有点辣,咸甜刚刚好,好吃到曾上了《舌尖2》!它不是高大上的山珍海味,它只是一碗吃完就暖心暖身的:猪脚姜!一碗热腾腾的猪脚姜,入口即化的猪脚,温补的鸡蛋,微辣的肉姜,酸甜回甘的醋汁,搭配起来恰到好处。而且猪脚姜不仅好吃,还可以养颜润肤啊!猪脚姜营养丰富全面,从配料中可以看出其独特之处:姜,有活血、解毒和去风寒作用;猪脚,丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料,对产妇更有催奶的作用;鸡蛋,含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量

闹元宵吃特色小吃

文章来源:广州日报发布时间:2018-02-27

正月初一到十五,十五的月儿圆。元宵节是我国的传统节日,也是春节活动的一个高潮,过了元宵节,这年才算真正过完了。元宵节是一个眼睛的节日,但同时也是一个嘴巴的节日,“吃”是必不可少的。食俗:煎堆小吃地点:番禺、东莞、九江小吃做法:油锤是宋代的汴中(今河南开封)元宵节的节日食品,经过一千多年的发展,其制法与品种已颇具地方特色,仅在广东省,便有番禺的“通心煎堆”、东莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等。据宋代的《太平广记》记载:油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策

春节啖味 舌尖上的大团圆

文章来源:广州日报发布时间:2018-02-14

春节期间,阖家团圆、朋友相聚,少不了美食相伴。虽说现在平日里也吃得丰盛无比,但到了过年时,除了食物丰盛程度更上一层楼之外,还有不少春节期间一定要吃以及才能品尝到的美食“上线”。这些多年来流传下来的春节限定美食吃的是一种传统,也是一种文化,更提醒着我们“这是春节”。广州:无盆菜与鸡不成宴粤菜是中国八大菜系之一,在近两年著名的饮食文化纪录片《舌尖上的中国》中,粤菜名食大放异彩,白切鸡、煲仔饭、竹升面、干炒牛河、蜜汁叉烧、老火靓汤……过年期间,广州人家里最应景的美食有两个:盆菜和鸡。盆菜是新春期间应景

广式盆菜:新春时节,来一场巨大而优雅的欢庆盛宴

文章来源:花城君发布时间:2018-02-08

过年时节,一家人围坐在热腾腾、食材冒尖的盆菜周边,边品尝,边庆祝新年,是广东传统年俗之一。盆菜的精髓是“和味”,百菜百味,共融一炉,讲究的是团圆喜庆、圆圆满满,也取其“盆满钵满”的好意头。在盆菜中不停地翻找,越是在盆深处的菜,味道越鲜美,就像人生,越活越有滋味!盘菜的渊源饮食和历史结合的菜式过去,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木櫈,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。逢年过节时吃盆菜,于是,盆菜就有了喜庆团聚的意义。追溯盘菜的渊源,有两个版本版本一:末大将文天祥率麾下

蛋散,越简单越香脆

文章来源:资讯网发布时间:2018-01-26

图/网络新年的脚步近了,各式各样的应节食品开始陆续登场。广州人喜爱的传统还是那几个品种,油炸类的有煎堆、角仔(油角)、蛋散、糖环、笑口枣,糕点类的有萝卜糕、马蹄糕、年糕、芋头糕、黄金糕,糖果类的还有糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕……反正春节的时候到老广的家里拜年作客,大家都能吃得皆大欢喜,心满意足。其中香脆可口的蛋散,是至深得小孩子的喜欢。带着芝麻的香味,一口一口的“卜卜脆”让小馋猫们停不下,相比油角和煎堆的丰富馅料,蛋散的口感就脆得很简单。传说蛋散的由来是由于旧时候不太宽裕的人家为应节把没馅料的面团压

马拉糕,广式的古早味

文章来源:资讯网发布时间:2018-01-17

随着时代的变迁,新颖潮流的创意层出不穷,但同时又有很多人开始怀旧复古了,所以商家们又瞄准了这个“商机”,赶紧又捧热“古早味”这个关键词了。古早味,原来是闽南人用来形容古旧味道的一个词,可以理解为一种“怀念的味道”。可是平时用惯甜酸苦辣来形容味道的我们,该怎样去形容这种古早味呢?顿时,我想起了广州的马拉糕。马拉糕,原是新加坡马来族人爱吃的一种糕点,原名“马来糕”,后来传入香港及广东地区被称为“马拉糕”。在越来越多的传统糕点像晶饼、芝麻卷、蜂巢香芋角等慢慢销声匿迹的时候,马拉糕却一直深受广州人的喜欢

咸水角

文章来源:资讯网发布时间:2018-01-09

在粤式茶楼里,有一款传统的名点叫咸水角,它的名气虽然比不上干蒸虾饺,但是深得老广们的欢心。咸水角不是一款可以顾名思义的点心,它的名字与其外表和内涵都没有太多的联系,不过味道就凭着一个“咸”字可以反映出来了。咸水角外皮的主要材料是糯米粉,放入猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛等馅料后油炸至金黄而成,所以它的口感比较特别,外脆里嫩,厚厚的那层糯米粉皮更是让人印象深刻。咸水角的用料和做法都比较简单,如今流行的新式茶楼也没有对它动过推陈出新的心思,简单的外表和味道保留了它的传统。

这12间小食店称霸广州中小学美食链,有你的母校回忆吗?

文章来源:广州吃货发布时间:2018-01-05

奶黄包,甜入心坎的跑不完的操场,原来小成这样校门口老地方,是我最爱的地方,没吃过校门口的小吃,都不好意思说自己上过学,那时候以为世界上再也没有比它们好吃的东西了,吃一口幸福感都要爆棚,今天一起来波回忆杀,追忆逝去的那些年,接地气的小吃,非学校附近莫属,特别是中小学,因为那里有着一大群见吃开眼的熊孩纸们。为迎合他们的口味,店主们不眠不休地改良美食。可以说,广州人的嘴刁,大概就是被这些学校一霸的小吃店养出来的,而你的学校,一定也有这样一家神店存在。(排名不分先后)肥佬牛杂培正中学&广州七中陈文,人称

蛋挞,广州人宠爱的小甜点

文章来源:资讯网发布时间:2017-12-29

“唔该,我要两个酥皮蛋挞!”每到放学的时候,小朋友们最喜欢买上蛋挞回家吃,补充完能量再做功课。蛋挞,是一款西式馅饼,“挞”就是英文“tart”的音译。一个蛋挞搭配一杯奶茶就可以成为一个下午茶餐。新鲜出炉的蛋挞,入口松软香酥,蛋味浓郁,让人能量倍增。在广州,无论是茶楼还是面包店,蛋挞也是街坊们喜闻乐见的一款小吃。街头饼铺类出品1、王师傅港式蛋挞喜欢王师傅,一是新鲜:小小的铺面可以看到做蛋挞到出炉的全程,卖一炉烤一炉;二是因为它的价格亲民,蛋挞葡挞椰挞3-4元一个,12元在CBD解决战斗的下午茶哪里

愿君细品味 此饼最相思

文章来源:广州日报发布时间:2017-12-22

昨日中午,在龙津中路的骑楼下,一家广式传统饼店门前人头攒动,排队的长龙曾一度排到旁边店铺的门前……据悉,这是该店铺的常态。“给我两个核桃酥,半斤鸡仔饼!”62岁的赵伯递了13元给售货员,对方给了他一大袋饼,分量不小。赵伯说,把鸡仔饼蘸在粥里吃,是长存于回忆中的美味。“鸡仔饼用肥肉做的,不能多吃,一次吃一点点,主要是怀念一下小时候的味道。”清代学者屈大均所著的《广东新语·食语》曰:广州之俗,岁终家家做各种茶点。又曰:广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似,甚可听”。“菱酥、杏仁饼、核桃酥……”这些广式

一啖竹升面 一世广州情

文章来源:广州日报发布时间:2017-12-06

细蓉还是大蓉,有几多人分得清?一碗云吞,一啖竹升面,一世广州情!络绎不绝的世界游客,来到广州荔湾区,品的是西关美食,体验美食文化,还有背后浓浓的广州人文情怀。一碗云吞面的制作是十分考究的广州日报讯全媒体记者杨耀烨摄细蓉、大蓉有几多人分得清?“细蓉有几粒云吞?大蓉同细蓉区别在哪?”一连串的问题,让来自世界各地的不少食客摸不着头脑,久居广州土生土长的年轻一代也回答不出来。在上下九多宝路段的丽的面店,彩色古典的满洲窗,红木的桌子,记者一进门像是回到了清末民初,复古气息,排队前来的市民正在品尝云吞面。“

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