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深藏在巷子深处!这13家牛杂档口,再不吃就要消失了

发布时间:2018-08-08 17:34:57来源:吃喝玩乐IN广州

每个广州人都有一碗属于自己的牛杂

你要是问老广哪里的牛杂好吃

肯定说越路边的越地道,越破越偏僻越好吃!

蹲在地上捧着热气腾腾的牛杂!没错!就是这个味!


好好面店

一家藏着北丽园小区的停车场仓库的牛杂铺,要不是别人指路,绝对找不到!号称“番禺最好吃”的牛杂铺,就藏着这个小卖部里面,看到有人排队就是了!

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十多种牛杂,全都是大块头直接熬,你想吃哪一种再一刀一刀剪,每一块都熬到十分入味,底下满满的萝卜跟豆干,吸满了汤汁,看着就好吃!

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你可以每样都点一点,每样都尝一下。牛肠滑脆爽口、不油不腻,牛肚厚薄适中,牛腩熬到软烂,爽口不难嚼...

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营业时间:11:30~22:00

地址:市桥街北丽园8街4座106号(市桥A出口转番55路友谊大厦下车)


好味牛杂屋

店面不大,甚至有点旧,一架铁皮车,几张木桌和塑料凳,这间牛杂屋在员村一开就是几十年。

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牛杂汤汁浓郁,面筋牛肺完全吸收了汤料的精华,味道非常地道传统,而且10块钱就可以买到一碗,完完全全就是小时候的味道!

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地址:广州市天河区天河区员村二横路11号都市兰亭侧


 苑裕 

这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了,店面5平米都不到,但环境好,老板每天只开半天,非常任性。

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面筋牛杂,里面有牛肺、牛展、牛肠,分量很足,面筋是现煮现剪的,充分吸收了牛杂酱汁的精华,牛杂偏甜,所以搭配辣椒酱更赞!

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营业时间:周二至周日 12:30-19:30

地址:越秀区贤藏街2号(华侨中学正门对面小巷30米)


 萨氏牛腩 

藏在有门禁的小区内,进小区要讲暗号的,开业不到半年,就成为小区里很多人的第二饭堂,也吸引了一批又一批小区外面的食客慕名来吃,被称为“广州最好吃的牛腩”!

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环境非常好,他们家不像传统的牛腩牛杂,而摒弃了八角、桂皮等香料,用其他天然香料来炖煮,保证不添加任何香精,所以牛杂的香味会比较纯粹。

牛杂偏甜,由于没有八角桂皮,吃起来会口味没那么重,平时吃到的多一丝清甜,萝卜汁水饱满,充分吸收了酱汁的精华,口感很丰富。

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营业时间:11:00-21:00

地址:海珠区榕景路康榕街12号之一(8号线/广佛线沙园站A出口步行600m左右)


 加加牛杂馆 

 躲在居民楼下的加加牛杂,外表看很像烧腊店,每天都是爆满,深受学生党跟邻里街坊的喜欢,有不少人都大老远过来吃碗牛杂。

牛杂味道浓郁,入口爽滑,焖的火候刚刚好,有嚼劲,萝卜也很透很入味,搭配点汤汁,更加爽口。

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营业时间:周一至周日 10:00-21:30 

地址:海珠区昌岗东路晓港地铁站D出口


 苏记牛杂 

一家开了70多年的老字号,外貌朴实无华的苏记,很少人知道。秘制汤底都是熬制了好几个小时,汤汁好喝、牛杂入味,颜色鲜艳饱满。

香辣惹味,牛肚爽口,牛筋软糯,牛肠一点异味都没有,还越嚼越香!

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一店:越秀区惠福东路600号

二店:越秀区惠福东路562号

人民中路店:荔湾区人民中路603号


 文记牛杂 

文叔夫妻俩从校门口的小推车到现在拥有了巷尾里的小作坊,十几年如一日地经营着牛杂生意。

一份牛杂10块钱,份量足,牛杂实在,真的十分划算!牛肠处理得很干净,牛筋嚼劲十足,面筋和萝卜也煮得也十分入味。

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营业时间:周一至周日 10:00-21:30

地址:农林下路小学的右侧小巷直走至尾


 容意发牛杂店 

这家牛杂摊已经开了37年了,拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不在,店铺也经过几次变迁,但那碗牛杂的味道却依旧不变。

招牌牛羊杂汤,胡椒粉与浓厚的汤底药材结合在一起,味道非常浓郁,牛羊杂焖得软烂,无数人冲着这个味道而去。

牛杂和萝卜都大块、软而不烂,卤水的药材香料味重,有点微甜,这就是容意发牛杂店带来的时光味道。

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营业时间:8:00-20:00  

地址:越秀区诗书路56号(近地铁西门口站B出口) 


 肥姨牛杂 

周门的肥姨牛杂,没空调、无风扇、无招牌、没座位、没菜单!开了14年的店,下午5点开始摆摊,每天只卖三小时,先到先有哦!

这是广州唯一可以喝汤的牛杂店,这家店伴随无数周门人成长,甚至养刁许多人的胃!一大碗分量很足,牛肠跟牛腩肥而不腻,非常的鲜美入味,不得不说料汁真的好劲!

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牛三星也很赞,记得先喝口汤,汤底入味香浓,肉质很嫩,火候控制的刚刚好,咬起来的口感别提多爽了!再蘸点辣椒酱,味道更浓郁!

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营业时间:17:00-20:00(反正卖完就收摊)

地址:荔湾区中山八路周门街26号(周记茗点居旁小巷直走)


 肥佬牛杂 

在东山口地铁站附近,有档牛杂,人们帮衬20年依然爱吃。它就是肥佬牛杂,一间广州人即使外出了也会想念的牛杂档。

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10元一盒,没有过多的香料,口味不会太重,牛杂本身味也很足,感觉不用蘸甜酱也好吃。牛心、肺弹性十足,萝卜炖的刚刚好,正好处于软烂和脆生的交界点上。

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营业:10:00-21:00

地址:越秀区庙前直街12号(地铁一号线东山口E出口出来左转再左转)


 阿叔牛杂 

一家开了20多年的牛杂小摊铺,没有招牌、没有名字,只有熟人才找得到。由于老板是个大叔,大家也就这样称呼这个店了。

附近2所小学、1所中学,都是阿叔牛杂的熟客,没有人不知道这家牛杂店,阿叔也很热情,总会跟这些小朋友唠叨几句。牛杂熬到很软很有弹性,汤汁都已经渗透到肉里,非常的入味,地地道道的牛杂。

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营业时间:周一至周日 01:00-06:00 

地址:广州市越秀区海珠北路祝寿巷6号对面(靠近少儿体校侧门)


 阿叔牛杂 

另外一位阿叔,算得上是全广州脾气最差的牛杂阿叔,每日只卖3小时,每次来吃都大气不敢出,废话更是不敢多说一句。

排队点餐到吃完走人,档口面前的人都没停过。一锅牛杂、一把剪刀、一罐蒜蓉辣椒酱。牛筋很有嚼劲,真的好吃!怪不得那么多人就算挨骂还是要吃!

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营业时间:下午4:30-7:30

地址:建设三马路中段(近桃记自行车修理店)


阿婆牛杂 

最后压轴的当然是陆居路阿婆牛杂了,已经有30年之久了。几乎无人不知,但吃过的并没有几个,据说今年也只开了一次,吃得上的都是缘分

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每次一开档,都排起长队,排个两小时,每人还限购两份,阿婆牛杂可以说是最符合广州味道,30年来都不变。

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没有特别的配方,就是花生香的牛杂汤底,但是别人就是做不出来。汤汁浓的像酱汁,这才是阿婆牛杂香味浓郁、出众的秘诀。

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营业时间:靠缘分

地址:芳村大道陆居路陆居市场内(近地铁芳村站B出口)


每碗牛杂都是不一样的,但却充满老广州的味道。我们怀念的也正是这种接地气的生活,每间牛杂店都开了几十年,可以说是吃一次少一次。熟悉的味道,且吃且珍惜~

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